풍부한 단백질 식품, 콩을 효과적으로 먹는 방법.

콩은 우리 몸에 필요한 식물성 단백질과 다양한 항산화 및 항암 물질을 풍부하게 함유하고 있는 건강에 이로운 식품 중 하나입니다. 하지만 콩을 섭취할 때에는 어떤 식품과 함께 먹느냐, 어떻게 조리하느냐에 따라 건강 효과가 달라질 수 있다는 사실을 알아두어야 합니다.

 

우선, 콩을 치즈와 함께 먹지 않는 것이 좋습니다. 이는 치즈에 풍부한 칼슘이 콩에 풍부한 인산과 만나 인산칼슘을 생성할 수 있기 때문입니다. 이로 인해 인산칼슘은 체내로 흡수되지 않고 몸 밖으로 배출되어 버립니다. 게다가 치즈와 콩은 모두 방귀를 유발하는 식품이기 때문에 함께 섭취 시 소화가 덜 된 상태로 대장에 도착하면 대장 내에서 과도한 가스 발생이 발생할 수 있습니다.

 

건강을 위해 다양한 식품을 조화롭게 섭취하고, 올바른 조리법을 통해 영양을 극대화해보세요.

 

한편, 콩은 미역이나 다시마와 함께 먹는 것이 좋습니다. 콩에 함유된 사포닌 성분은 항암 효과를 가지고 있지만, 과다 섭취 시 체내의 요오드를 몸 밖으로 배출시킬 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 요오드가 풍부한 미역이나 다시마를 약간 섞어 섭취하는 것이 좋습니다. 다만, 과도한 섭취는 피해야 하며, 식품의약품안전처가 권장하는 일반 성인의 요오드 일일섭취량은 150μg이므로 주의가 필요합니다.

 

콩은 생으로 먹기보다는 볶아 먹는 것이 권장됩니다. 콩에 함유된 '이소플라본'은 콩을 볶을 때 가장 많이 생성되며, 이는 숙명여대 연구팀의 연구 결과에 따르면 검정콩의 이소플라본 함량이 가장 높게 나타났습니다. 또한, 볶는 과정에서 콩의 단백질 함량이 증가하므로 영양 흡수율도 향상됩니다. 실제로 삶은 콩은 생콩 대비 단백질 함량이 6~7% 증가하고, 볶으면 2~3% 더 증가한다고 알려져 있습니다.

 

이러한 조리법과 함께 콩을 섭취함으로써, 콩이 가진 다양한 영양소를 최대한 효과적으로 체내에 흡수시킬 수 있을 것입니다. 건강을 위해 다양한 식품을 조화롭게 섭취하고, 올바른 조리법을 통해 영양을 극대화해보세요.